Коломенские санитарные врачи дали рекомендации по выбору клубники

Коломенский территориальный отдел Управления Роспотребнадзора по
Московской области отмечает, что начался сезон клубники. И хотя сейчас самые
разнообразные ягоды присутствуют в продаже практически круглый год,
большинство потребителей ждут появления ягод «с грядки», выращенных на
территории России.
Напоминаем, как выбрать вкусную клубнику:
Спелые, качественные плоды можно определить по следующим признакам:
- Ягоды сухие, без признаков гниения
- Цвет однородный, насыщенный.
- Листики «чашечки», обрамляющие ягоду зеленые, без признаков увядания.
- Поверхность ягод упругая, блестящая, гладкая, без вмятин и повреждений.
- Аромат насыщенный, ягодный.
Признаки ягод, от употребления которых стоит воздержаться.
- Ягоды влажные, на поверхности есть пятна.
- Отсутствует аромат
- Мягкие ягоды (быстро испортятся, возможно, процесс гниения уже начался).
- Листики «чашечки» сухие, пожелтевшие, либо- отсутствуют (такие ягоды были
собраны давно, либо неправильно).
- Окраска неоднородная, есть зеленоватые пятна, кончик ягод белый (признаки
неполной зрелости).
Определить сладость клубники можно, обратив внимание на черенок ягоды. Если
между зелеными листиками и ягодой есть расстояние, то клубника будет сладкой.
Если листики плотно прилегают к ягоде, то она скорее всего будет кислить.
У клубники короткий срок хранения, она быстро портится. Если вы хотите
сохранить клубнику на длительный срок, заморозьте ее в герметичном пакете или
емкости для заморозки продуктов.
Клубника справедливо признана одной из самых вкусных и ароматных ягод, но,
полезные свойства ягоды обычно несправедливо обделены вниманием. Клубника
содержит в себе сбалансированное сочетание витаминов и минеральных веществ.
Употребление всего пяти ягод компенсирует дневную потребность организма
человека в витамине С. Фолиевой кислоты в клубнике больше, чем в винограде и
малине. Также, в ягодах содержится значительное количество йода. Кроме того,
клубнику можно рассматривать как полноценный источник клетчатки, сахарозы и
фруктозы. Калорийность клубники тоже очень мала, и не превышает 36 ккал. Этого
не хватит для отложения жира и наращивания жировой прослойки, а вот для
пополнения энергии организма будет вполне достаточно.
Как мыть клубнику
Очень важно тщательно промыть ягоды перед употреблением. Плоды спелой
клубники в большинстве случаев, бывают загрязнены землей. Употребление
немытых, или небрежно вымытых ягод может привести к заражению кишечными
инфекциями, паразитарными заболеваниями.
- Мыть ягоды надо непосредственно перед употреблением, если вы не планируете
употребить ягоды в день приобретения, уберите их в холодильник без
предварительного мытья. Срок хранения вымытой клубники значительно
сокращается.

- Перед мытьем ягод не удаляйте зеленые листья чашечки и стебель.
- Высыпьте клубнику в большой чистый дуршлаг. Не нужно замачивать ее в воде.
- Промойте ягоды под струей чистой проточной воды.
- Подождите минуту, пока стечет вода.
- Аккуратно промокните вымытые ягоды бумажным полотенцем, чтобы убрать
лишнюю влагу.
- Можно вымыть ягоды с использованием слабого уксусного раствора, приготовить
который можно, добавив в воду немного виноградного или яблочного уксуса
(столовая ложка на литр), или специального средства для мытья фруктов и
овощей. Ягоды поместить в емкость с приготовленным раствором на 3-5 минут,
затем тщательно ополоснуть под струей проточной воды. Такой способ обработки
ягод избавит их от остатков песка и земли, в которых могут находиться яйца
гельминтов, предотвращает порчу и увеличивает срок их хранения в холодильнике.
- Замачивать ягоды на длительное время не рекомендуется, в результате они
теряют вкус и аромат, быстрее портятся.
Всем ли полезна клубника
Аллергия на клубнику - абсолютное противопоказание для ее употребления. Не
рекомендуется клубника и людям, страдающим заболеваниями желудочно-
кишечного тракта (язвенной болезнью, гастритом) в период обострения болезни.
Комплекс органических кислот (щавелевая, салициловая), при контакте со
слизистой оболочкой желудка усиливает ее раздражение, что может
способствовать обострению гастрита, гастродуоденита, язвенной болезни желудка
и двенадцатиперстной кишки. Если обострения нет, то в небольших количествах
(150-200 грамм в день) можно есть клубнику.
Клубника может негативно влиять на эмаль зубов, усугубляя течение кариеса.
Употребление ягод натощак может оказать раздражающее воздействие на желудок,
лучше есть их в качестве десерта, после основного приема пищи. Однако, если
смешать клубнику с йогуртом, сливками или сметаной выраженность
отрицательного воздействия снизится.
Непродолжительный сезон клубники можно продлить, если заготовить ягоды впрок.
Лучший способ сохранить питательные и вкусовые качества – заморозить ягоды
небольшими порциями (по 150-200 грамм), повторной заморозке клубника не
подлежит. Стоит отметить, что во время термической обработки, при изготовлении
варенья или джема вкус ягод значительно изменяется и теряется большая часть
витаминов.